*개암

1. 종류
└ 북반구의 온대지방에 15종이 살며 우리나라에는 난티잎개암나무, 병개암나무, 참개암나무 등 3종이 분포한다.

2. 효능
└ 개암 열매는 자양보약이며 기침약으로 쓴다. 민간에서는 이뇨제와 콩팥염 진통제로 쓰며, 개암 열매에서 짠 기름은 이가 아플 때 진통효과가 있다. 개암은 소화성이 좋고 탄수화물과 비타민류를 가지고 있기 때문에 기력을 돋우고 위와 장을 튼튼하게 하는 효능이 있다.

3. 성분
└ 개암 열매에는 단백질, 지방, 당질, 섬유질, 회분, 칼슘 등이 함유되어있다. 이 중 지방질은 올레인산, 리놀산, 팔미린산 등으로 구성되어있다. 잎에는 플라보노이드가, 개암 껍질에는 탄닌질이 5% 정도 함유되어있다.

4. 보관법
└ 개암나무 열매는 총포에 싸여 있기 때문에 총포에서 개암이 떨어지기 전에 수확을 한다. 총포를 벗겨내고 열매를 충분히 건조시켜야 개암의 겉껍질을 제거할 때 개암 속 알맹이가 파손되지 않는다. 속 알맹이를 비닐봉지에 담아 4℃ 정도의 저온에서 보관한다.

5. 이용법
└ 개암은 고소하면서도 담백한 맛을 지니고 있으며, 독성이 없기 때문에 생것으로 또는 볶아서 오래 먹어도 몸에 해롭지가 않다. 또한 칼슘이 많아 발육기의 어린이에게는 아주 우수한 알칼리성 식품이다. 개암은 생식, 개암죽, 개암사탕, 개암장 등을 만들어 먹을 수가 있다. 개암을 속에 넣고 밀가루와 설탕을 겉에 발라 만든 사탕을 개암사탕이라고 하며, 개암장은 개암을 넣고 담가서 오래 묵혔다 먹는 간장을 말한다. 개암죽은 병후 회복 음식으로 좋다.

산림조합중앙회 참고